هل بذور اليقطين مفيدة لصحتك؟ كيف تحصل على جرعة غذائية من فانوس اليقطين؟

مع استعدادك لعيد الهالوين ، فكر مرتين قبل التخلص من أحشاء القرع . فبدون بذل الكثير من الجهد، يمكن لبذور اليقطين أن تمنحك دفعة موسمية لتغذيتك في الخريف.

تقول اختصاصية التغذية كارولين توماسون، المقيمة في واشنطن العاصمة، لصحيفة USA TODAY: “تتضمن منتجات الخريف خيارات غنية بالعناصر الغذائية مثل اليقطين والقرع والتفاح وبراعم بروكسل، وكلها في قمة نكهتها وقيمتها الغذائية”. “فكر في الأمر باعتباره طريقة الطبيعة لمنحنا أفضل وقود للأشهر الباردة القادمة. تميل المنتجات الموسمية إلى أن تكون أكثر نضارة وبأسعار معقولة ومليئة بالنكهة لأنها تُحصد في ذروتها الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، فإن التنوع في منتجات الخريف يجعل من السهل ملء طبقك بالألوان، مما يعني مجموعة أوسع من العناصر الغذائية. إنها طريقة لذيذة ومغذية للاحتفال بالموسم”.

بمساعدة توماسون، نقوم بتجميع كل المعلومات الغذائية التي تحتاج إلى معرفتها حول تناول بذور اليقطين هذا الخريف.

هل بذور اليقطين مفيدة لك؟

هناك مجموعة كاملة من الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من تناول اليقطين – بما في ذلك البذور.

يؤكد توماسون أن تناول اليقطين المعلب يوفر الكثير من الوقت (كما أنه مغذي) مقارنة بشراء اليقطين بالكامل وتقطيعه وطهيه. ولكن إذا اخترت الخيار الأخير، أو كنت تنوي تقطيع اليقطين وتخطط للتخلص من الأحشاء فقط، ففكر في طهي بذور اليقطين.

تقول توماسون: “إنها مصدر رائع للدهون الصحية والبروتين النباتي والمعادن مثل المغنيسيوم، الذي يدعم وظائف العضلات والأعصاب. كما أنها تحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر من اليقطين نفسه، لذا فهي تشكل وجبة خفيفة رائعة لتعزيز الطاقة. تناولها مع مصدر للكربوهيدرات مثل التفاح أو الفشار أو البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة للحصول على وجبة خفيفة متوازنة”.